Heute habe ich etwas extrem Feines für Euch ausgesucht – nicht nur in schmackhafter, sondern auch in künstlerischer Hinsicht. Ein Traum aus (Ei-)Schaum: Fluffiges japanisches Soufflee, welches Omuretsu genannt wird.
Zutaten
Für eine Person reichen:
- 2 Eier
- Zucker und Salz zum Würzen
- eine kleine, beschichtete Pfanne mit Deckel
Zubereitung
Zuerst das Eiweiß von dem Eigelb sauber trennen. Ins Schälchen mit dem Eiweiß eine Prise Zucker geben und steif schlagen, sodass ein kleiner Fujiyama Berg sich daraus formen lässt. Das Eigelb mit einer Prise Salz ordentlich verquirlen und dann unter den Eiweißschnee heben. Die Pfanne auf dem Herd erhitzen. Die Ei-Masse mit einem Heber vorsichtig in die leicht geölte Pfanne geben, glattstreichen, Deckel drauf und bei niedriger Hitze anbraten.
Wenn das Schaumomelette goldbraun geworden ist, ist es soweit. Jetzt vorsichtig das zarte Omelette in der Mitte mit einem Heber einmal zusammenklappen und den Herd ausschalten. Einige Minuten unter dem Deckel etwas fester werden lassen. Auf einem blauen Teller mit Ahornsirup und einigen aufgeschnittenen Erdbeeren servieren.
Die wahren Virtuosen können diese japanische Ei-Schaum-Kreation stilecht mit Essstäbchen verspeisen.
Eure Genia L.
